In English »

Utemat

Maten smakar väl aldrig så mycket och så bra som när man tillagar den utomhus!?

Mat över öppen eld, på muurikkan eller i stormköket!

Det behöver inte vara omständligt att laga mat ute. Korv och burgare funkar förstås alltid men vill du testa något annat, kanske raggmunk, grillad ost eller pinnbröd som några alternativ.

Alla i familjen kan vara med på äventyret, någon letar ved, någon gör upp elden, någon förbereder maten allt för att alla ska känna sig delaktiga och att få hjälpas åt.

 

utemat Östersund

Recept till Muurikka

På en muurikka går det att svänga ihop vad som helst, det mesta går att tillaga på denna panna, man tar med det man har hemma. Här finns några recept!

Man kan ta med de grönsaker man har i kylskåpet, hacka och lägga i små burkar så blir det enkelt att ta med sig.
Man kan ta med lök, zucchini, haricot verts, tomater och paprika. Tofu om man vill ha det mer matigt och sen är det även gott att förkoka potatis hemma och fräsa på i pannan.

Muurikkatacos

Välj en färs du gillar, vanlig nötfärs eller veganfärs på sojabönor. Stek färsen med kryddor, cocktailtomater och majs. Värm bröden och fyll med så många tillbehör du vill. Till exempel avokado, ruccola, gurka, mango, hemmagjord vitlökssås, salsasås lime och koriander.

Grönsakswok med hela potatisar

Tärna zucchini, paprika, tomater, tofu och svamp och stek i olja. Lägg i tofun sist. Förkoka hela potatisar hemma och woka sedan potatisen tillsammans med en marinad gjord på tamarisoja, lönnsirap, tomatpuré, vitlök och svartpeppar. Blanda ihop grönsakerna och potatisen och servera tillsammans med ett gäng goda såser, till exempel vitlökssås gjord på cashewnötter, vitlök, citron, salt peppar och persilja och en god bearnaisesås. 

Renskavsröra i pitabröd

Ingredienser 4 portioner

Steksmör
Renskav ca: 500 gr
Dijonsenap 1 msk eller efter smak
Kantareller 300 gr
1 Gul lök
Grädde 2,5 dl
Messmör 1 klick
Salt
Peppar
Persilja
Pitabröd/Tacos

Tillagning

Fräs på renskav, lägg åt sidan. Stek svampen och lägg i löken och låt det fräsa ihop ett tag. Lägg i renskav och klicka i senapen och messmöret. Krydda upp och låt det puttra ihop en stund. Häll i grädden på slutet och puttra ytterligare en stund.

Servera renskavsröran i pitabrödet.

 

 

 

Recept för Trangia

Årets julklapp 2020 blev stormköket Trangia som är uppfunnet i den Jämtländska byn Trång för 90 år sedan. Idag är det fortfarande flitigt använt.

Raggmunk med lingon

Raggmunkar passar alldeles utmärkt att ha som utflyktsmat, lätt att tillaga och riktigt gott och dessutom lämpligt att tillaga tillsammans runt elden eller i trangiat. Pannkakssmet, potatis och bacon hjälper också till att öka energinivåerna i kroppen. Lättaste sättet är att göra iordning smeten hemmavid och sedan hälla den i en PET-flaska eller annat för att lätt kunna hälla smeten på stekpannan.

Ingredienser:

Smet till en 1,5-liters PET-flaska
4 ägg
1 liter mjölk (eller laktosfri mjölk)
Ca 4 dl vetemjöl (tills smeten är lagom tjock)
1,6 kg fast potatis

Salt efter smak

Till detta behöver man komplettera med smör att steka i, bacon eller sidfläsk, ett rivjärn och lingonsylt.

 

Röd Linssoppa

1 st Chilipeppar Röd
1 st Gul lök
2 st klyftor Vitlök
2 msk Olivolja
4 msk Tomatpuré
4 dl Röda Linser Torkade
2 st tärningar Grönsaksbuljong
1 L Vatten
1 tsk Spiskummin1 st Lagerblad

Tillagning Linssoppa

*Skölj och kärna ur chilin. Skala lök och vitlök. Finhacka chili, lök och vitlök och fräs någon minut i en kastrull med olja. Tillsätt tomatpuré och låt fräsa en stund.

*Tillsätt vatten, linser, buljong, spiskummin, lagerblad, salt och peppar. Låt koka ca 20 minuter.

Tillagning Yoghurt

2 dl Matlagningsyoghurt
1 st klyftor Vitlök
1 krm Salt
1 krm Svartpeppar0.5 st Citron

Tillbehör

0.5 st krukor Persilja – färsk

Tillagning Yoghurt: Detta kan du förbereda hemma och ta med i en burk. Skala och finhacka/riv vitlöken. Skölj av citronen och riv skalet med ett rivjärn. Blanda samman yoghurt, vitlök, citronskal, salt, peppar och pressa i saft från citronen. Rör om ordentligt.

Servera soppan toppad med en klick citronyoghurt

Stroganoff 

540 g Korv
1 st Gul lök
3 msk Tomatpuré
3 dl Vispgrädde
4 portion Basmatiris

Kryddor
1 msk Olivolja
1 tsk Timjan – torkad
1 tsk Senap Dijon
1 krm Salt
1 krm Svartpeppar Malen

Tillagning

Koka ris enligt anvisning på förpackningen.

Skär korven i skivor. Skala och finhacka lök.

Hetta upp en stekpanna med olja och bryn korv och lök så att korven får lite färg. Tillsätt timjan och tomatpuré och bryn ytterligare några minuter.

Tillsätt grädde och dijonsenap och låt stroganoffen puttra i ca 10 min. Smaka av med salt och peppar.

Servera stroganoffen med ris och gärna en sallad vid sidan av.

Recept över öppen eld

Maten blir lite extra god över öppen eld, den får en extra rökig smak som extra krydda. Tips på bland annat klämmackor, pinnbröd och glödkaka.

Klämmackor i mackjärn

Tonfisk, lök, majonnäs och tomat
Blanda konserverad tonfisk, finhackad gul lök och majonnäs. Placera på skivad bröd, smord sida ner, och tillsätt skivor av ost och en skiva tomat. Grilla tills det är varmt och gyllenbrunt.

Skinka och ost – vanlig & medelhavs
Varför krångla till det? Skink- och ostmacka går alltid hem. Din favoritost och rökt skinka (ger mer smak än kokt skinka) Vi som gillar vuxen smak väljer Dijonsenap. Barnen avstår säkert gärna den sorten och väljer hellre vanlig senap. Eller byt ut osten mot fetaost  och krydda med oregano eller timjan för en medelhavsinpirerad macka.

Grönmögelost och hjortronsylt
En efterrättsmacka kan man också unna sig på utflykten. Välj din favorit grönmögelost (brie eller getost funkar också fint) och sedan lägg på skogens guld, hjortronsylt.

 

Glödkaka

Det samiska tunnbrödet gáhkku (glödkaka på svenska) bakas direkt i stekpannan.

Ingredienser:
(Cirka 10 kakor som passar i en vanlig stekpanna)
50 g smör
5 dl vatten eller mjölk (det går bra att blanda)
1 påse jäst
1 dl sirap
1 tsk salt
11 dl vetemjöl (1–2 dl kan bytas mot rågsikt)

Gör så här:
Smält smöret i kastrullen. Blanda sedan i vätskan och värm till 37 grader (brukar kännas som fingervarmt).

Häll i torrjästen och blanda tills den är upplöst. Ta en bunke och häll ned det i, och blanda sedan i sirap, salt och eventuell rågsikt.
Fortsätt sedan med vetemjölet ända tills du får en fin fast deg som inte klibbar. Jäs 40 minuter under en duk.
Man kan göra degen helt klar hemma, eller så kan man göra degen utomhus på plats. Det går bra även vintertid då jästen inte skadas av för låga temperaturer, bara av för höga. Man kan om man vill helt utesluta jästen och bara kavla ut degen, helst med en kruskavel och steka brödet degen som en pannkaka.

Dela degen i 10 lika stora delar och kavla ut degen tunt på en träskiva som är mjölad.
Hetta upp pannan över elden. Picka hål i bröden med en gaffel och grädda i den heta pannan.
Låt brödet få lite färg och vänd sedan med hjälp av gaffeln. Se till att inte pannan är för het för då bränns brödet!

Recept för grillpinne

Pinnbröd
Deg till pinnbröd 10 st
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
1 dl vatten
Blanda mjöl, salt och bakpulver i en bunke. Tillsätt vattnet och rör snabbt ihop degen. Nu har du en färdig pinnbrödsdeg!
Grilla pinnbröd
Ta 1/10 av pinnbrödsdegen och rulla den till en smal längd.
Fäst ena sidan av längden på en grillpinne och linda degen i en gles spiral.
Grädda över glöd i ca 5-10 minuter.
Snurra på pinnen när du grillar pinnbröd så att brödet får färg runtom och blir genomgräddat.

Utemat grilljärn

Pinnbröd utematgödkaka

utemat Östersund

Recept till Muurikka

På en muurikka går det att svänga ihop vad som helst, det mesta går att tillaga på denna panna, man tar med det man har hemma. Här finns några recept!

Visa mer

Recept för Trangia

Årets julklapp 2020 blev stormköket Trangia som är uppfunnet i den Jämtländska byn Trång för 90 år sedan. Idag är det fortfarande flitigt använt.

Visa mer

Recept över öppen eld

Maten blir lite extra god över öppen eld, den får en extra rökig smak som extra krydda. Tips på bland annat klämmackor, pinnbröd och glödkaka.

Visa mer

Hitta en bra plats

Hitta en bra plats att laga maten på, det finns flertalet tips på var man kan göra upp en eld och laga sin mat utomhus.

Andersön är ett favoritställe eftersom det är så varierat,
Man kan anpassa sig efter hur vinden ligger och välja den sida där det är lä för dagen. Naturen är dramatisk på Andersön naturreservat och den vackra vyn över fjället ett plus.

Andra tips på strandnära utflyktsplatser i närheten av stan är Minnesgärdet, Frösö Strand, Kungsgårdsviken, Rödön och Bynäset.

Länk till fler tips och hur man hittar dit. Utflykter i naturen

Vindskydd o eldstäder i Östersund

Så gör du upp en säker eld

Viktigt att vara förberedd på hur man gör upp en säker och fungerande eld. Även bra att veta hur man lättast lämnar grillplatsen när det är dags.

Välj en plats du tycker om och gräv en liten grop där du göra upp elden.

Se till så att du har mycket ved redan från början så du inte behöver leta precis när elden börjar ta sig. Förbered din eld genom att lägga små pinnar, kvistar eller färdiga tändstickor i botten.
Använd gärna tidningspapper eller liknande för att sätta igång och när elden börjar ta sig kan du bygga på med större vedträn runt om och och uppåt. När du fått fyr blås gärna underifrån för att elden ska sprida sig.
 

Det är viktigt att veden är torr annars blir det svårt att få fyr. Köper du ved finns  både små tändstickor och större vedträn på de flesta bensinstationer och matvarubutiker.
Ett tips är att ha med både kniv och yxa för att kunna tälja till små bitar av större vedträn.

Var noga med att att släcka elden ordentligt när du grillat klart.
Genom att hälla vatten eller snö över elden så att den släcks helt.

Utflykter i naturen

Fyll väskan med picknickmat och något som släcker törsten, så kan du vara ute och njuta en hel dag av vandring eller promenad!

Här kan ni få tips på promenader, vandringar och utflykter i naturen.

Utflykter i naturen

Hitta en bra plats

Hitta en bra plats att laga maten på, det finns flertalet tips på var man kan göra upp en eld och laga sin mat utomhus.

Visa mer

Så gör du upp en säker eld

Viktigt att vara förberedd på hur man gör upp en säker och fungerande eld. Även bra att veta hur man lättast lämnar grillplatsen när det är dags.

Visa mer

Utflykter i naturen

Fyll väskan med picknickmat och något som släcker törsten, så kan du vara ute och njuta en hel dag av vandring eller promenad!

Visa mer